“自家種的榨菜,不怎麼成器,結的疙瘩小小的。”
1、新鮮榨菜去老皮,切粗絲。(榨菜比較小,切後裝菜的碗才8分滿)
2、放2茶匙鹽拌勻,醃1小時,殺出水,去苦味。
3、出了很多水,把水倒掉。
4、用水清洗一遍,去掉一些鹽分,擠幹水份備用。
5、蒜剁末。
6、熱鍋,把蒜爆香。
7、放入蠔油,生抽,陳醋和糖煮開,關火。
8、放入蔥花,芝麻油拌勻。
9、把醬汁倒入擠幹水份的榨菜上。
10、拌勻,放冰箱醃2小時即可。
11、非常爽脆開胃。(吃辣的可以放辣椒。)