“想法總是一個接著一個。做雙色蛋餅的時候,花紋只是勾畫在表面,最後的效果在很大程度上來自於操作者的設想,於是,腦子裡就自然地浮現出了這個做法——將可可麵糊倒入原味麵糊,不進行充分混拌,讓兩種麵糊呈現出隨機的花紋。而且,這種操作方法不必每次勾畫花紋,做起來也比較省事。”
1、準備用料
2、黃油軟化,加入糖粉
3、拌勻
4、分次加入雞蛋
5、拌成均勻的蛋糊
6、篩入低筋粉
7、拌勻
8、取25克麵糊,放入另一個碗中,加入可可粉
9、拌勻
10、將可可麵糊倒回原味麵糊
11、隨意劃拉幾下
12、蛋卷模預熱,取一勺麵糊放在中心。夾好,兩面各烤2-3分鐘
13、兩面金黃,取出
14、趁熱捲起,用紙巾裹上,定型
15、取下紙巾,晾涼
混拌兩種麵糊的時候不要過度攪拌,隨意劃拉幾下就行了,否則不易形成清晰的花紋。