燙麵戚風的做法 最容易上手的戚風蛋糕--燙麵戚風 燙麵戚風怎麼做

“快被氣瘋的筒子們可以試試燙麵氣瘋,組織細膩,蛋糕體堅挺有彈性.其實這個配方還可以做一樣東西,且聽下回分解.這裡給的都是一個雞蛋的量,想做幾個雞蛋的材料加倍就行了.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麵戚風的做法步驟

• 1、將材料a倒入小鍋里加熱至65度左右時關火(微微燙手).

• 2、材料b篩入65度的材料a中

• 3、攪拌均勻成麵糰狀(此時麵糰光滑不粘鍋)

• 4、在麵糰里加入材料c拌勻成麵糊

• 5、將材料d裡的蛋白分次加糖打至乾性發泡

• 6、取少部分打發蛋白加入蛋黃糊裡,略微攪拌

• 7、把攪拌好的步驟6倒入剩下的蛋白霜裡,用刮刀上下翻拌均勻

• 8、攪拌好的麵糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤約180度15分鐘,如果是寸蛋糕155度,30分鐘左右(視情況而定)