關於燙麵戚風的知識

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料低粉：60玉米澱粉：10油：50牛奶：50白糖（蛋黃裡）：20白糖（蛋白裡）：60雞蛋：4個輔料具體步驟1.蛋黃和蛋白分別用兩個盆子裝，小鍋放電...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：5個低筋麵粉：60牛奶：55糖：80輔料玉米油：50玉米澱粉：10具體步驟1.先準備所有材料。2.牛奶和植物油用小鍋煮沸，熄火。...

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料蛋黃：74粟米油：55低筋麵粉（過篩）：120椰漿：60班蘭汁（：9片班蘭葉細砂糖（蛋黃）：20蛋白：150細砂糖（蛋白）：60輔料鹽：1/4茶匙具體...

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘主料雞蛋：5個低粉：60牛奶：55植物油：50糖：20輔料具體步驟1.牛奶加植物油加20克糖，放鍋裡煮，邊煮邊攪拌。到沸騰立刻離火，搖晃鍋約1...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料玉米油：50低粉：60雞蛋：5個細砂糖：80牛奶：55輔料白醋：適量具體步驟1.牛奶、玉米油、20克細砂糖倒入鍋裡,一邊加熱一邊用...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞蛋：3個低精麵粉：40牛奶：30ml輔料色拉油：35g玉米澱粉：6g白糖：50g具體步驟1.牛奶加入白糖15克溶化2.加入色拉油加熱3.加熱...

“我們知道，戚風蛋糕的特點就是細膩、柔軟，我們往往用“如雲朵般的細膩”來形容它。戚風蛋糕的細膩柔軟程度，和它的水分含量、雞蛋含量有密切的關係。北海道戚風就是一個高蛋量戚風的例子...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：5個麵粉：60牛奶：55玉米油或黃油：50糖：70檸檬汁或醋：幾滴輔料具體步驟1.⊙ω⊙2..牛奶和黃油邊加熱邊攪拌，煮至微沸...

“快被氣瘋的筒子們可以試試燙麵氣瘋,組織細膩,蛋糕體堅挺有彈性.其實這個配方還可以做一樣東西,且聽下回分解.這裡給的都是一個雞蛋的量,想做幾個雞蛋的材料加倍就行了.”食材明細食...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料糖：80中筋麵粉：105雞蛋：6個輔料水：25ml煉乳：13色拉油：60ml牛奶：33ml鹽：少許具體步驟1.牛奶+水+煉乳+20克的糖+60ml色拉油...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料低粉：45淡奶：25糖：60澱粉：29鹽：0.6克雞蛋：4個輔料黃油：33牛奶：24色拉油：29具體步驟1.牛奶，色拉油，黃油，糖稱在一起，直接加熱，燒...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋、：5個低筋麵粉：65白糖：2055玉米油：50牛奶：55輔料具體步驟1.原料：2.牛奶、白糖20g、油入奶鍋，一邊煮一邊攪拌。等一...

食材明細主料低筋麵粉（60g）雞蛋（5個）牛奶（55g）糖（蛋白中）（60g）糖（蛋黃中）（20g）輔料植物油（50g）原味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）燙麵戚風的做法步驟1、全部食材，麵粉過篩2、將植物油、牛奶和20克蛋黃...

“大家要記得6寸的戚風是40~50分鐘，8寸的是60分鐘。”食材明細主料雞蛋（3個）吉士粉（5g）低筋麵粉（65g）玉米澱粉（10g）輔料砂糖（50g（蛋白用））配料橄欖油（30ml）檸檬汁（10克）牛奶（30ml）砂糖（20g（蛋黃用））奶香（口味）烤...

食材明細主料雞蛋（3個）蛋糕粉（40克）白砂糖（30克）牛奶（30克）輔料玉米油（適量）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）燙麵戚風蛋糕的做法步驟1、先準備好材料2、把牛奶，白砂糖，玉米油倒入奶鍋中煮沸3、加...

“燙麵戚風比普通戚風更柔軟，因為他含水分更多，含蛋量也高，是一款超級軟綿細膩的戚風，口感和普通戚風比較的話，是更加的軟，更加的溼潤，好比天上的雲朵般輕盈柔軟！”食材明細主料低筋麵粉（60克）牛...

“用水浴法做的酸奶蛋糕雖然很柔軟，但是沒有戚風乾烤的那種香。那如果又要柔軟細膩還要香呢，這種超軟燙麵戚風蛋糕無疑是最佳選擇，嘗試過許多次的配比，因為顛倒了麵粉和牛奶的用量，把麵粉量...

“除了愛吃棉花蛋糕，這款燙麵戚風蛋糕也是非常喜歡吃的，它和普通的戚風比較的話，燙麵的是款水分和蛋量高的另類蛋糕，並且柔軟度十足。”食材明細蛋白糊雞蛋（5個）細砂糖（60g）燙麵低筋麵粉（60g）牛...

食材明細主料白糖（80克）低筋麵粉（60克）酸奶（55克）雞蛋（5個）玉米油（50克）輔料檸檬汁（幾滴）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）酸奶燙麵戚風的做法步驟1、準備好材料2、稱量好所有的材料3、玉米油，酸奶...

“平淡的生活就像這款“如雲朵般柔軟”的燙麵戚風蛋糕一般，在不知不覺間，已情不自禁愛上它!在某個星期天的早晨，在即將過去的這個週末的最後一天，可以不被任何事物干擾，一覺睡到自然醒；熱氣...

食材明細主料玉米油（25克）牛奶（27克）白糖（1530克）雞蛋（3個）低粉（30克）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）燙麵戚風蛋糕的做法步驟1、將牛奶玉米油和15克白糖混合。2、邊攪邊加熱至煮開離火3、篩...

“這款蛋糕其實就是日式棉花蛋糕的做法，俗稱燙麵戚風。採用了水浴法烘烤，蛋糕不易開裂，口感也更綿軟。這個方子的量是8英寸蛋糕模的量，也可以選用這個大小的模具按照第18步驟提示的方式烘...

“超軟燙麵抹茶戚風。”食材明細主料雞蛋（5個）低粉（60克）牛奶（55克）輔料玉米油（50克）糖（50克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）燙麵抹茶戚風的做法步驟1、戚風的全部原料。2、蛋清與蛋黃分離。3...

食材明細主料雞蛋（9個）低粉（120克）玉米油（80克）牛奶（適量）糖（150克）輔料鹽（2克）檸檬（數滴）原味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）燙麵戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料2、牛奶加玉米油鹽，50克的糖小火加熱至...

“超級柔軟的一款蛋糕，吃著一點都不幹，此配方可以收藏。只要注意了燙麵這一環節，其它步驟跟普通戚風手法一樣，我第一次做就成功了。烤箱150度，上下火，8寸蛋糕模，烤80分鐘。水浴法。”食材明細...