戚風蛋糕的做法 最基礎的蛋糕————戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“剛開始做做這個戚風蛋糕的時候失敗過很多次，一直都是發不起來，成品大都是餅狀的，後來才發現蛋白的打發是這個蛋糕是否成功的關鍵，做好這點，基本就能成功。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好的原料。

• 2、蛋清和蛋黃分開。

• 3、蛋黃加入牛奶，色拉油打發均勻，將低粉過篩加人蛋黃液體中。

• 4、蛋黃加入牛奶，色拉油打發均勻。

• 5、蛋黃加入牛奶，色拉油打發均勻，將低粉過篩加人蛋黃液體中。

• 6、將低粉過篩加人蛋黃液體中。

• 7、低粉和蛋液拌勻。

• 8、白糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發至可以在打蛋器上拉出小的尖尖頭。

• 9、將打發好的蛋白加入麵糊中拌勻。

• 10、再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。

• 11、拌好的蛋糕麵糊倒入模具。

• 12、烤箱160度預熱後中層60分鐘就可以。

• 13、放涼切塊就可以。

小竅門

蛋白的打發，最直觀的判斷打蛋器可以拉出尖尖的一小塊就可以，太過，或者打發不到位都影響成品。

不管的加麵粉還是加蛋白的攪拌都要注意不要用打圈的方式，用炒菜的方法，動作幅度不要太大，這些都是影響成品漲發的原因。

烤制過程中注意觀察顏色的變化，太深需要加蓋錫紙。

烤好的蛋糕要倒扣過來，放涼後再脫模。