我喜歡吃的藍莓輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

藍莓輕乳酪蛋糕是一款奶油和乳酪，低筋麵粉，細砂糖，牛奶，蛋黃，蛋白等做成的美食，比較好吃，口感也是比較不錯的，所以大家都愛吃的美食，對身體健康比較好，非常不錯的一款美食喲，這款美食營養比較豐富，所以大家都是比較喜歡吃的一款美食

主料

奶油乳酪 ：200
低筋麵粉 ：70
細砂糖 ：84
牛奶 ：84
蛋黃 ：90
蛋白 ：180

輔料

藍莓 ：適量

具體步驟

1.配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉；此配方為2個三能乳酪模的量；

2.奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑；

3.將配方中牛奶84g倒入乳酪中；

4.倒入牛奶，攪拌均勻；

5.換一個容器，倒入90克牛奶；

6.篩入低筋麵粉；

7.篩好麵粉的樣子；

8.用攪拌抽攪拌均勻；

9.將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中；

10.完全拌至均勻；

11.隔水加熱，邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒；

12.再加入蛋黃；

13.將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化；

14.蛋白+糖；

15.打到溼性發泡狀態；

16.分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合；

17.這是最後一次混合前的狀態；

18.藍莓洗淨；

19.將混合好的乳酪糊倒入模具中；

20.震出氣泡；

21.將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中；

22.隔水烘烤；

23.150度下層，上下火約90分鐘；

24.這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了；藍莓也沉底了

25.這是藍莓的，很美味的

烹飪技巧

1、其實這個手法就是燙麵法，所以裝乳酪的容器要用金屬的，利於加熱，乳酪糊變稠；2、蛋白要打的再溼性一些，才不容易裂，我到最後才裂；3、藍莓不懂怎麼才不覺底，聽說是撒粉；