“感謝這次祈和電器和美食家給我試用的機會，原來我就有個也是祈和的手持電動打蛋器938A，一直以來覺得祈和電器出品的質量蠻不錯的，就是平時拿在手裡打蛋糊的時候，手會有少少的累。這次試用的帶桶式打蛋器，滿足了我解放雙手的願望，最重要的是，這款桶式打蛋器，居然可以有揉麵功能！這也太強大了，功率400W，只要是沒有超過450克吐司的量，揉麵團是可以大方使用的。我一拿到手，就覺得好激動。平時就是怕揉麵的主，根本沒有做過麵包，寧願烤蛋糕，餅乾，點心之類的。現在有揉麵的工具了，就不能偷懶了。我也要烤麵包！！！
畢竟是第一次使用，所以我選擇了一款軟式麵包。因為畢竟這是不專業的揉工具，不能揉太過硬的麵糰，不然會損害電機。
估計我是太激動了，這次居然做這麵包卷的沙拉醬和肉鬆都是自己做的，準備工作都累壞我了，真正的是累並快樂著！”
1、準備好各種材料，黃油室溫軟好備用。酵母用水融解.
2、把麵粉、細砂糖、鹽、奶粉等配料放入打蛋桶裡，攪勻。
3、加入雞蛋。
4、加入融解好的酵母水。
5、將祈和938N打蛋器裝上攪拌鉤，開1檔慢慢攪拌。藉助刮刀將麵粉向攪拌鉤處。注意不要碰到攪拌構。
6、麵糰在剛開始揉的時候，是比較溼潤的。這個不用理會，不要亂新增麵粉。繼續攪拌。注意攪拌麵團的時候，要每揉2到3分鐘就要停機休息幾分鐘，以免損壞電機。
7、打蛋器稍休息幾分鐘後，繼續攪拌進行揉麵。
8、大約打4、5分鐘左右以後，麵糰表面已經出現了光澤，按上去很有彈性。這是麵筋已經生成的表現，這時可以加入已經軟化的黃油。
9、重新啟動打蛋器，讓黃油和麵團充分攪拌。注意，揉麵過程中要一直保持在1檔的檔位中進行攪拌。
10、中間不斷的關機休息再揉麵，直到麵糰揉到拉出薄膜狀態即可。我中間關機休息的時間稍長點。揉麵大約用了15分鐘左右，加上停機時間大約是花了有四、五十分鐘的時間哈。
11、將揉好的麵糰，放在容器裡。上面蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。大約需要1個小時左右。
12、麵糰漲發最少有2.0到2.5倍後即可。可以用手指按下，不反彈不塌下的就是視為發酵剛剛好。要是按壓下手指，立刻彈回恢復回狀，就是還沒有發酵夠，要是按壓下去，在按壓的地方繼續下塌下去開裂，就已經是發酵過度了。
13、將發好的麵糰用手壓出氣體，揉圓進行15分鐘的中間發酵也就是醒發。將中間發酵的麵糰，用擀麵杖擀成方形的薄片。大小盡量和烤盤一至。
14、將擀好的面片放入加有油紙的烤盤上，用叉在面片上面戳均勻的小孔，預防麵糰第二次發酵的時候漲發拱起，影響麵包卷的美觀。這一步很重要，千萬要記住。
15、將戳好小孔的麵糰烤盤，放入烤箱肉，在烤箱下面放一杯熱水。進行38度，溫度85%的最後一次發酵。大約發酵40到60分鐘，漲發到原來的兩倍大即可。
16、在等待最後一次發酵的時候，將大喜海苔用剪刀剪成碎片備用。
17、完成最後發酵後，在面片上灑上白芝麻和用刷子塗上全蛋液。
18、塗好蛋液後，在上面灑上海苔碎。烤箱事先180度預熱好，烤盤放中層，上下火180度烤12分鐘至麵包表面金黃即可。
19、烤好麵包後，取出倒扣在另一張乾淨的油紙上，移去烤盤，並撕去底部的油紙讓麵包稍放涼。
20、麵包不要完全冷透，溫度和手心溫度差不多就可以將麵包四邊的硬邊切去。順便在開始卷的一方切幾刀，注意不要切斷，切到三分一的位置就可以了。這步是方便卷麵包卷，預防卷的時候容易拆斷面包卷。
21、用奶油刮刀將沙拉醬均勻的塗抹在麵包片上。
22、在已經塗滿沙拉醬的麵包片上，灑上肉鬆。
23、藉助擀麵杖，將麵包片捲成卷。這種卷法就象是卷壽司一樣，注意擀麵杖總是保持在麵包卷的前面。
24、擰緊油紙，將卷好的麵包卷靜置30分鐘定型即可。食用時切卷，在兩邊切面處塗上沙拉醬灑上肉鬆即可。
注意這款打蛋器畢竟不是專業揉麵機，所以要每揉2到3分鐘就要停機休息幾分鐘。以保護好電機。
千里飄香谷
