柴魚小丸的做法 柴魚小丸&甜甜圈 柴魚小丸怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柴魚小丸的做法步驟

• 1、將除黃油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能產生較厚的膜。

• 2、加入黃油，揉至擴充套件階段。

• 3、蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。

• 4、發至兩倍大，用手指沾粉中間戳洞，不回縮不塌陷，基礎發酵結束。

• 5、排氣，分成6個20g小麵糰和一個大面團，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 6、將20g小麵糰擀成中間厚周圍薄的圓形。

• 7、加入肉鬆。

• 8、封口成圓球，稍壓扁。小丸子就出來了。剩下5個同樣操作。

• 9、下面來做甜甜圈。將大面團擀成厚度為1CM的面片。鬆弛10分鐘。

• 10、用甜甜圈模具切割整形。

• 11、將切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的錫紙上。

• 12、剩下邊角重新揉成團，鬆弛15分鐘。以下重複9-11.

• 13、將所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，進行二次發酵。（大約40分鐘）

• 14、鍋中加油，油鍋燒熱。

• 15、放入發酵完的甜甜圈。底部變黃馬上翻面。兩面變黃即可撈起。

• 16、放在濾網上瀝乾。小丸子同樣操作。

小竅門

1.甜甜圈麵糰擀成面片後一定要充分鬆弛，切出來的甜甜圈才不會走形。
2.過油時翻面一定要趕緊，一不留神就會糊。
3.瀝油後的甜甜圈穿什麼漂亮外衣就自己發揮吧，想怎麼整就怎麼整。不穿外衣也很好吃滴說。