章魚小丸子的做法 學做兒子喜愛的——章魚小丸子 章魚小丸子怎麼做

“學校門前各種各樣的小食攤，雜七雜八的小吃對於兒子是沒有吸引力的，他獨愛章魚小丸子。只要看到賣章魚小丸子的車就會買一盒。
這種流動的小吃總是不能讓人放心，於是敗了一個章魚小丸子的模具，自己在家做。為了更貼近小食攤的味道，刻意買了一盒嚐嚐，還觀看了很久，學習人家怎麼把丸子滾圓。
很多事情看起來容易，真正做起來還是有一定難度的，小小的丸子也需實踐幾次才可以成功，尤其是兒子那張味覺異常敏感的嘴和那雙挑剔的眼睛，不是色香味俱全是不能大口大口吃的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

章魚小丸子的做法步驟

• 1、山藥去皮洗淨，處理好的山藥切成小塊，放進攪拌機中打成泥。

• 2、鮮章魚腳洗淨，切成幾段，放入開水中燙熟後撈出，用涼水沖洗後切成小粒；捲心菜切碎，洋蔥切成粒，備用。

• 3、低筋麵粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、山藥泥。

• 4、倒入清水，攪拌均勻，倒入量杯中，靜置待用。

• 5、在章魚燒模具中均勻掃上一層色拉油。

• 6、大火燒熱模具，轉小火，將麵糊倒入模具中，約8、9分滿。

• 7、在每個丸子中依次撒洋蔥粒、章魚粒、捲心菜碎，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡。

• 8、小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑著丸子翻個半身，讓上面的麵糊流下去，如果感覺丸子不夠飽滿，可以稍稍新增一些麵糊；再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型；繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使受熱均勻，煎至丸子外皮金黃色即可。

• 9、挑出丸子裝盤。

• 10、撒上照燒醬、沙拉醬、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木魚花即可。

小竅門

1、製作章魚小丸子最重要的就是丸子的滾圓，可以用兩根長竹籤來翻動丸子。
2、丸子圓潤飽滿的小竅門是麵糊不能太少，如果一開始麵糊倒少了，中途可以適量新增。
3、很重要的一點是模具燒熱後，一定改成小火把丸子慢慢煎熟，如果火大了丸子的表皮就會燒焦。
4、章魚小丸子本身沒有什麼味道，要依靠照燒醬、沙拉醬、海苔粉來調味，個人感覺木魚花也沒有什麼特殊的味道，貌似裝飾的作用更大些。所以家庭製作如果買不到也不用強求，整體味道不會受到太大的影響。