1、首先把六寸圓模用兩層錫紙包裹好,下面就開始操作了,先來熬焦糖:
2、熬好了焦糖,再倒入22克沸水,快速攪勻,倒入模具中冷卻備用。
3、南瓜泥用叉子搗成泥。
4、奶油乳酪隔溫水攪打順滑。
5、加糖,繼續攪拌均勻。
6、再放入南瓜泥攪拌均勻。
7、一個雞蛋和一個蛋黃打成蛋液,倒入、拌勻。
8、再依次加入淡奶油、牛奶、香草精和檸檬汁,每加一種配料都要攪拌均勻再繼續加另一種。
9、攪拌好的乳酪糊過篩。
10、倒入篩子裡不要靜等它自己過濾,用鏟子輕輕壓蛋糕糊,促進過濾。
11、將過濾好的乳酪糊倒入裝有焦糖的模具中。放在裝有1cm高冷水的烤盤裡。
12、放入烤箱200度烤30分鐘表面金黃轉160度繼續烤40分鐘,即可出爐冷卻,冷卻後放入冰箱冷藏過夜即可。