焦糖乳酪蛋糕的做法 27的烘焙日記——“焦糖”乳酪蛋糕 焦糖乳酪蛋糕怎麼做

““焦糖”為什麼要打引號~嘻嘻~~是因為，這並不是真正的焦糖，而是無意中形成了焦糖效果的~嘻嘻~~香甜可口~QQ彈彈的乳酪加上脆脆的餅乾底~一份很不錯的小點心蛋糕喲~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

焦糖乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材：蛋糕底：奧利奧餅乾一條，黃油50g。蛋糕體：奶油乳酪一餅，雞蛋2個，細砂糖50g，動物性淡奶油60g，香草精1/4小勺。

• 2、蛋糕底請參照這裡：、5步驟，把餅乾放在模具裡面，壓平，放冰箱來冷藏，讓其凝固備用。

• 3、將兩個雞蛋一次打入乳酪糊中，並用電動打蛋器攪拌均勻，每次要確保完全攪拌均勻後，再加入第二個雞蛋。

• 4、攪拌均勻後，把碗從熱水中取出，加入淡奶油和香草精，攪拌均勻。

• 5、乳酪糊攪拌均勻後，把其舀入已經凝固好的蛋糕底上面。

• 6、將模具放進已經預熱好的烤箱裡面，在烤盤上面加入清水，末過模具1/3以上，160℃，中層，上下火，1小時，讓其表面烤至漂亮的金棕色就可以啦。

• 7、好啦~香甜濃郁的“焦糖”乳酪蛋糕就完成啦~~祝大家好胃口~下次見啦~~

小竅門

1、最好還是不要用紙託來烤，恩~27這樣做了以後，覺得還是要用蛋糕模具來做好些，因為是水浴法烤的，所以，還是用蛋糕模具烤好些，如果是用的活底的模具，一定要用錫箔紙包住底部進行，不然會讓水浸進去，破壞蛋糕的口感）。恩，27這個分量是6寸蛋糕的。

2、餅乾可以換成消化餅餅乾，餅乾儘量弄碎些。

3、如果用蛋糕模具做的，要切的時候，刀在開水中浸泡一下再切，每次切好後，搽乾淨後，再切下一次。