“紅柚太漂亮啦~就喜歡用高顏值的食材做美食!來自@本來生活的三紅蜜柚,皮薄呈粉色,紅紅的果肉榨汁和果粒一起加入蛋糕中,成品超出想象的美味!咬上一口,細膩柔軟,嚼起來還有多汁的果粒,清香四溢!”
1、秋季吃柚正當時!來自作家林語堂的故鄉福建琯溪也是精品蜜柚產區的三紅柚,堪稱“水果界的頭把交椅”果皮呈現淡粉色,果皮下海綿層呈粉紅色,果肉玫瑰紅色,由此得名“三紅柚”,每一顆都是來自20年以上的老樹蜜柚,濃郁的柚香飽滿多汁,脆嫩爽口!
2、剝開紅柚取果粒備用。
3、所需食材分別稱好。
4、果粒取一部分榨汁。
5、餘下的果粒撒入少許的乾麵粉,攪拌均勻。
6、盆裡要乾淨要無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
7、45克的白砂糖分出5克加入蛋黃裡,加入鹽。
8、攪拌均勻後加入玉米油。
9、加入三紅柚果汁。
10、繼續攪拌均勻,篩入麵粉。
11、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
12、先把烤箱預熱:上145度,下140度。蛋白裡滴入數滴檸檬汁。加入剩餘的白砂糖(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。
13、打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的白砂糖,繼續高速打發。提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。
15、呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中。撒入三紅柚果粒。
16、繼續翻拌均勻。
17、把翻拌好的糊糊倒入模具中,在臺面上鎮幾下,鎮出大氣泡,用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。
18、烤箱預熱好後:放入中下層,上145度,下140度,烤60分鐘。
19、40分鐘後的樣子,已經漲高了好多。
20、出爐後鎮出熱氣倒扣,待晾涼後即可脫模。
21、成品圖。
22、紅紅的果粒太漂亮啦!
23、脫模的那一刻,驚喜的看到了它超出想象的美!
24、組織細膩柔軟。
25、似雲朵般的輕盈。
26、嚼起來還有多汁的果粒,清香四溢!
27、成品圖。
各家烤箱溫度有所不同,請根據情況適當調整。紅柚要選擇甜甜的三紅蜜柚才好吃,蛋糕成品口感才不會感覺到酸味。已經放了好幾天的紅柚外皮雖有點皺皺的,但是剝開裡面依舊很新鮮,果肉多汁,清香四溢!