“★滿媽廚房★
又到了滿媽和山楂“戰鬥”的時節了,每年這個時段,親戚就會送我很多自己摘的山楂,然後我再加工成美食~
外面買來的山楂糕,很多都是添加了凝膠或者吉士丁粉等等。其實只要熬得時間夠久,不需要任何新增劑也能做出很好的山楂糕。”
1、山楂挑選一下,用鹽水泡半小時,搓洗乾淨。
2、從中間切開,去核去蒂。
3、加水煮10分鐘左右,懶得擠檸檬汁了,直接放了兩片檸檬。
4、煮好的山楂,山楂水單獨留出來,可以放些冰糖喝,幫助消化(少量飲用,太酸容易刺激腸胃)。
5、加入破壁機打成果泥(不要加水)
6、倒入鍋內,最好不要用鐵鍋,熬出來容易發黑。
7、倒入冰糖,小火慢熬,不停攪拌,不要糊底。
8、變粘稠以後,可以嘗一下,如果覺得酸就再加白砂糖。
9、要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否則糊了就邊苦了。一直熬到拿起來倒掛不掉。
10、準備一個容器,裡面刷一層食用油,方便最後脫模。
11、倒入熬好的山楂醬,用鏟子或者勺子壓實,不要有氣孔氣泡,最後切出來的成品才美觀。
12、冷藏幾個小時後,倒扣直接脫模即可。
13、切塊或切片完成。
14、山楂糕具有消積,化滯、行瘀的食療價值。
600克是山楂去核後的重量。
全程小火慢熬,不要著急,熬果醬是個很需要耐心的工作。
最好用玻璃鍋或塗層的金屬鍋,不要用鐵鍋,否則成品暗紅發黑。