關於黃蛋的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘流黃蛋鹹肉燜飯是在米飯中加入鹹肉、雞蛋等燜制而成的。這道燜飯葷素搭配，鮮香美味，加入蔬菜可以很好地化解肉的油膩，而...

一般來說，雞蛋的主體就是蛋黃和蛋白，但有些人是不喜歡蛋黃，絕對味道有點過於腥臭，所以在一些烹飪中也會強調不要新增蛋黃，所以今天小編為大家準備了幾款無蛋黃的食譜做法，給那些不愛吃蛋黃的...

你聽說過“無黃蛋”嗎?是不是和小編一樣覺得無黃蛋就是“沒有蛋黃的雞蛋”呢?你的理解是沒錯的。這是一種特別的雞蛋，更是一道特別的菜餚。“無蛋黃”這道菜，是雞蛋料理中的“無冕之王”...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料冬菇(大)：2只上湯(冷)l／：3杯小黃瓜：2條上湯：2杯乾貝：2個約生粉：1湯匙胡蘿蔔：1條雞油：少許。輔料具體步驟1.雞蛋洗乾淨後擦乾，在...

雞蛋在日常生活中是必不可少的一種食材，正常的雞蛋一般都只有一個蛋黃，但是有的時候我們常常會見到雙黃蛋甚至是三黃蛋。那麼三黃蛋是怎麼形成的呢?什麼樣子的雞蛋才是三黃蛋呢?今天，小編...

食材明細主料蛋黃（一個）橄欖油（225克）輔料糖粉（25克）白醋（25克）鹽（適量）酸甜（口味）技巧（工藝）一小時（耗時）普通（難度）蛋黃醬的做法步驟1、蛋黃一個，橄欖油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，鹽根據口味適...

“過了農曆七月、就要準備迎接象徵著“月圓人團圓”的中秋。南方常吃的廣式月餅對我來說太膩、不易吃，蛋黃酥就成了取代廣式月餅的月餅了~傳統的蛋黃酥或蘇式點心用的是豬油，我怕麻煩、...

“蛋黃酥是常見的傳統特色甜品。它的做法與和蘇式月餅有很多共同之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，我現在用的是黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且口感也還不錯哦！”食材明細油皮中筋麵粉（400g）黃...

不是。雞蛋的蛋黃髮黃，和母雞吃的食物有關，母雞吃的食物中含有葉黃素等色素，蛋黃就會越黃。選購雞蛋時，可以用手觸控雞蛋殼，品質好的雞蛋蛋殼手感比較粗糙，品質差的雞蛋蛋殼手感比較光滑。選...

“已是30度的高溫了，晚餐吃什麼顯然要費心糾結一番。來道清淡爽口又下飯的雞蛋炒黃瓜吧。一天不見麻麻的小豆一直圍著麻麻打轉，調皮搗蛋非同一般，這道菜於是有了新名字--混蛋黃瓜（混著蛋炒...

蛋分蛋清和蛋黃，在製作一些糕點的時候，需要用到蛋清，做一些菜餚的時候，卻用到蛋黃，所以經常要把它們分離。那麼如何分離蛋黃蛋清和蛋黃呢？今天就來教大家幾個小方法，一學就會。如何分離蛋黃蛋...

蛋黃。製作蛋黃酥使用的蛋液，將蛋黃打入碗中，攪拌均勻，用刷子塗抹在蛋黃酥表面即可。蛋黃酥是傳統的中式糕點，製作的主要食材為鹹蛋黃、小麥粉、黃油，輔料包括白砂糖、水、豆沙等。製作蛋黃...

使用分離器或塑料瓶。蛋黃散了，可以將蛋黃倒入分離器中，這樣蛋黃就會留在分離器裡，蛋清就會從分離器裡面流出。蛋黃散了，也可以取一個乾淨的塑料瓶，將瓶口對著蛋黃，捏住塑料瓶的瓶身，這樣就可...

“看到朋友在晒蛋黃酥，忽然好想吃，家裡也沒有豬油，就著黃油大晚上的就烤起來啦。黃油沒有哦豬油的酥，但是如果不喜歡豬油氣味的童鞋完全可以試試這個，肯定合胃口哦”食材明細水油皮中筋粉（15...

十分鐘。鹹蛋黃蒸至流油的狀態即可。蛋黃酥的蛋黃口感直接影響整體的口感，好的蛋黃酥不僅外皮酥脆，且內陷入味，細膩可口。在製作蛋黃的時候，可以自己醃製鴨蛋，可以將蛋黃放置鹽中，放入冰箱冷...

“這幾天和酥皮槓上了，去朋友家繼續做蛋黃酥，最後的評價是：太酥太好吃了。”食材明細油皮中筋麵粉（200克）豬油（74克）糖粉（30克）溫水（75克）油酥低筋麵粉（160克）豬油（80克）餡料豆沙（500克）蛋黃（20個）表面蛋...

“蛋黃酥是由麵粉、豬油、鹹蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品”食材明細水油皮中筋麵粉（200克）糖粉（35克）豬油（35克）溫水（90克）油酥中筋麵粉（180...

“月餅季的另外選擇好吃到掉渣.......香、酥、掉渣....就是特點平時用於招待客人還是下午茶點心也是一個非常棒的選擇”食材明細主料油皮中粉（40g）鹽（1g）糖粉（6g）豬油（20g）水（15g）酥皮低粉（40g）輔...

“這款小蛋糕是為同學聚會做的，柔軟的蛋糕和絲滑的內餡，讓同學們讚不絕口”食材明細主料黃油（15克）鮮奶（18克）細砂糖（50克）低筋麵粉（45克）雞蛋（2個）輔料蜂蜜（5克）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蛋...

正常。雞蛋的品種比較多，蛋黃的顏色也會不同，例如橙紅色、淡黃色、金黃色等。雞蛋也叫做雞卵等，是母雞所產，可以蒸著吃，也可以炒著吃等。雞蛋蒸著吃時，可以用於製作蒸雞蛋糕、牛奶蒸蛋等美食...

蛋黃。製作蛋黃酥時使用的蛋液，需要選擇蛋黃，烤出來的蛋黃酥顏色會更好。蛋黃酥是傳統的中式糕點，製作的主要食材為黃油、小麥粉、鹹鴨蛋黃，輔料包括豆沙、白砂糖、水。製作蛋黃酥使用的鹹...

食材明細主料倭瓜（0.5個）鹹鴨蛋（1個）輔料蔥（適量）油（適量）水（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）美味鹹蛋黃的做法步驟1、半個倭瓜，倭們北方叫面瓜2、倭瓜切成塊，整個鹹鴨蛋切成沫沫，就菜...

風乾，切半。鹹蛋黃是製作蛋黃酥的主要原料，做蛋黃酥的時候需要選取新鮮現取的鹹蛋黃，新鮮的鹹蛋黃表面往往會溼溼的，可以先風乾一下，在包蛋黃酥的時候若鹹蛋黃太大，可以將鹹蛋黃一切兩半使用...

“今天的蛋黃酥只包了純蛋黃，感覺更好吃，相比和豆沙包裹蛋黃的做法本人還是喜歡純蛋黃的味道。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素.。不過膽固醇是一柄雙刃...

“蛋黃酥算是蘇式月餅的一種，都是用油皮和油酥包裹住內餡兒，外皮非常酥脆，裡面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的鹹蛋黃，口感層層疊疊，備受家人和同事喜愛，做法也非常的簡單。特意買了嘉華的玫...