“這款蛋糕的方子來自Candey,上次在一位美食家朋友的日誌裡看到,就饞的不行,一直想做來試試。不過最近一直很忙,熬到了週末,終於有時間了。
蛋糕的名字叫維也納巧克力蛋糕,份量是6寸蛋糕模,被我裝在麵包模裡烤了,來看看成品吧。”
1、1.準備材料。
2、2.黑巧克力掰碎,加牛奶隔水融化。
3、3.加入黃油和白糖,攪拌均勻。
4、4.打入蛋黃,攪拌勻(有個雙黃蛋,哈哈)。
5、5.篩入低粉,蛋黃糊就拌好了,應該是比較濃稠的感覺。
6、6.蛋白分次加白糖打發,打至漁網裝加入第一次白糖。
7、7.發白體積膨大加入第二次白糖。
8、8.出現明顯紋路加入第三次白糖。
9、9.打發好的蛋白。
10、10.取一勺蛋白拌入蛋黃糊,切拌均勻。
11、11.取步驟10倒入剩下的蛋白糊中,切拌均勻即可。
12、12.倒入模具中,5分滿時撒入葡萄乾。
13、13.繼續倒滿,隨意撒葡萄乾,震平表面。
14、14.烤箱180度30分鐘後倒扣等涼即可脫模。