巧克力紙杯蛋糕的做法 巧克力蛋黃醬紙杯蛋糕 巧克力紙杯蛋糕怎麼做

“最簡單的巧克力紙杯蛋糕，容易上手；油脂全部來自於蛋黃醬，健康無新增；由於添加了蛋黃醬，內部非常柔軟滋潤，即使晾涼也是非常柔軟的；巧克力味濃郁誘人”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、混合中粉，可可粉，小蘇打，鹽，過篩備用

• 2、糖和蛋，打發至變白蓬鬆。加入蛋黃醬和香草香精，攪拌均勻。

• 3、加入一半1中的乾粉混合物，切拌均勻。加入一半沸水，切拌均勻。加入剩下的乾粉混合物，切拌均勻。加入剩下的沸水，切拌均勻。整個過程切勿攪拌過度，讓麵糊起筋。麵糊十分稀釋，是正常的。

• 4、倒入模具，如果要正常高度的紙杯蛋糕，2/3滿

• 5、放入預熱到175C的烤箱內，烤至牙籤插入無麵糊帶出，大概22分鐘左右。

小竅門

粉類混合物一定要過篩，否則最後面糊有硬塊影響口感；蛋要常溫的才好打發，打發蛋和糖時可先用打蛋器將蛋和糖攪拌混合，以免打發時飛濺出來；香草香精可不用，這樣會更突出巧克力的香味；紙杯可選用矮一點的，烤的過程中表面不會爆裂，但是也會看起來扁平，好像沒有膨脹好的樣子，自己權衡吧。方子是德州農民的（新浪部落格），基本未做改動，只減少了糖的用量，實際用130-140克正好，160克就太甜了。自家廚房手機拍攝，效果太一般了，嘿嘿