1、根據一般麵包製作方法,把麵包配料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴充套件階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),排氣,分割成3份,滾圓,進行15分鐘中間發酵。(我就用麵包機和麵發酵好拿麵糰出來)
2、把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片。在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗。
3、沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來。一直捲到沒有塗豆沙餡的位置
4、如圖所示在沒有捲起的部分用剪刀剪成小條。
5、將小條卷在長麵糰上,成為毛毛蟲的形狀。
6、用同樣的方法刷上藍莓醬,捲成藍莓餡的。
7、把整形好的麵糰放在烤箱裡,烤箱內放一盤冒熱氣的熱水,關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時,直到麵糰變成原來的2倍大。
8、最後發酵完成的麵糰,在表面刷一層全蛋液。
9、放入預熱好的烤箱,180度,12-15分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
10、切塊食用!