“繼上次黑芝麻饅頭之後沒多久,我又做了這款黑芝麻麵包。
最近聽了枯蝶寒蟬的建議,打算多吃點黑芝麻,並且每天吃幾個生核桃。我還逼著女兒和我一起吃生核桃,她自然是不答應,不過我以喂她喝生薑水來要挾她,她就乖乖就範啦。
這個麵包還是好幾天前做的了,一直沒空發,最近太忙了~~我對圓滾滾的小餐包格外的情有獨鍾,整形起來很快,而且鋪滿烤盤的樣子非常有幸福感哈。如果喜歡麵包亮亮的那種感覺,就刷層蛋白液,我是刷的清水,素面朝天的麵包其實也很可愛。”
1、材料A全部混合,啟用麵包機和麵程式攪拌20分鐘。
2、加入黃油(或豬油)再次啟動和麵程式攪拌20分鐘,直到能拉出薄膜。
3、麵糰放入容器並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約60分鐘。
4、麵糰發酵至2-2.5倍大小。
5、將發酵好的麵糰取出來按壓排氣。
6、再將麵糰分割成6等份,滾圓後刷一層清水(或者蛋白)。
7、用手捏緊收口,沾裹上黑芝麻。
8、排放在烤盤中。
9、進行第二次發酵約30-40分鐘。
10、放入已預熱的烤箱中,以上火180度烘烤約18分鐘即可。
11、放涼後食用吧。
◎麵糰表面的黑芝麻不需要事先烤熟。
◎滾圓後的麵糰呈圓球形,即是成品造型,需將底部黏緊,烘焙時才不會爆開。(最後兩張步驟圖上我有一個麵包就爆開了)
◎表面我刷的清水,因為這個麵包沒有用到雞蛋,專門刷蛋白不方便。