黑芝麻鹽的做法 佐餐必備---黑芝麻鹽 黑芝麻鹽怎麼做

“芝麻鹽，在我的童年裡是比鹹菜要高貴很多的東西。鹹菜含太多廉價的鹽，而芝麻鹽雖鹹，但它的香味遠遠超越邪惡的鹽。喝粥，拌菜，卷煎餅，烙餅，輕輕的來一匙芝麻鹽，歲月的香氣嫋嫋升騰，你感覺自己是幸福的，芝麻是高雅的，只那麼輕輕一匙，勝過多少的油鹽醬醋。芝麻被人不屑一顧，芝麻鹽卻透進你的五臟六腑。它的鹹香讓你流於齒間，卻不敢有太多的貪戀，它似乎只能吃那麼小小的一匙，多了你會受不了，老話說享人，少了你又覺得不過癮，就那麼一匙，攤開，或撒入，黑的也好，白的也好，忽略了顏色，忽略了食物，只記得那香味，穿透了幾十年歲月，仍然擺在我的餐桌前。
芝麻鹽的做法非常簡單，炒熟搗碎即可。小時候是放在臼中搗碎，用擀麵杖擀碎也可，不可過於細緻，顆粒的感覺吃起來很香。如今有了高檔的料理機，但是也要注意不可打磨的太碎。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻鹽的做法步驟

• 1、黑芝麻淘洗乾淨控水。

• 2、在太陽下攤晒乾燥也可以用烤箱烤乾。當然覺得芝麻乾淨就省了1-2步了。

• 3、不粘鍋置火上，燒熱後轉小火，倒入黑芝麻，若是普通鍋可抹點花生油。用鏟子不停攪拌，其實最好的工具是打蛋器，攪拌的非常均勻。芝麻具體什麼是熟了，可以品嚐一下，還有炒的時候有劈啪聲，聲音沒了基本就熟了。白芝麻好判斷，炒至金黃就可以了。

• 4、炒熟的芝麻盛出放涼。然後加鹽和熟花生放料理機用研磨器。花生不宜太多，會掩蓋芝麻的香味，當然也可不放。

• 5、5打磨兩個30秒，中間有翻拌過程，芝麻鹽打碎易成團結塊。

• 6、加鹽

• 7、打磨兩個30秒，中間有翻拌過程，芝麻鹽打碎易成團結塊。打好存放在密封罐最好，隨吃隨取。