香甜的橙味糯米戚風蛋糕如何做簡單又美味

戚風蛋糕跟傳統蛋糕不同，它是用植物油來製作而成的，而傳統蛋糕通常用的是牛油，因此戚風蛋糕的口感更加細膩潤滑，用植物油的原因，它所含的飽和脂肪也相對減少，但需要搭配水果或巧克力才會更加香甜，這道橙味糯米戚風蛋糕，在新增水果的同時也加入了糯米粉，讓蛋糕更加軟糯，搭配橙子的酸甜香甜可口。

主料

輔料

具體步驟

準備材料，將橙子用麵粉和鹽搓洗乾淨，麵粉和糯米粉混合均勻過篩兩次，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆裡。

將橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮乾淨，切碎備用。

橙汁放碗裡，加油和6克糖拌均勻，不見油星。

將粉類過篩到碗裡。

用手動打蛋器劃Z字型拌均勻。

將一個蛋黃加入到麵糊裡，拌均勻。

拌均勻之後再加入另一個蛋黃，分三次加入。

蛋清裡分三次加入剩餘的30克糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡。

將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裡，切拌均勻。再倒回到蛋白盆裡切拌均勻，不可劃圈攪拌會消泡的。

加入橙皮碎，拌均勻。

將做好的蛋糕糊倒入到6寸活底陽極模具裡，震出氣泡。

放入提前預熱好的烤箱下層，上火140度，下火150度，時間60分鐘。

烹飪技巧

1、需將粉類提前過篩一兩次。2、加入粉類之後不要劃圈攪拌過度，劃Z字型拌至不見乾粉就好了。3、打發好的蛋白與蛋黃糊混合的手法要正確，不可以劃圈，會消泡的。4、烤箱需提前預熱，不要等蛋糕糊弄好了再去預熱烤箱。5、做好的蛋糕立即取出，震出熱氣，再倒放在晾架上晾涼才脫膜。