1、內餡原料備用
2、紫薯去皮後洗淨，切片。
3、放入蒸鍋內，蒸熟。
4、按成細膩的薯泥。
5、放入不粘鍋內，加入適量的黃油。
6、炒去多餘的水份，加入適量的白糖和澄粉。
7、紫薯餡炒好後，分成30g的小球。
8、水油皮中所有材料倒入大碗內：麵粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。
9、徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。
10、油酥的原料放入大碗內：麵粉100g、豬油50g。
11、揉勻成團。
12、兩個麵糰分別放入保鮮膜中靜置30分鐘。
13、靜置好的水油皮和油酥，分別分8份。
14、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合攏四周。
15、收口朝下，按扁用擀麵杖擀成牛舌狀。
16、輕輕的捲起。同樣做好其餘7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
17、靜置好後直接用手稍微按扁。繼續用擀麵杖擀長，再輕輕的捲起。
18、同樣做好其餘7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
19、靜置好後取一份，按扁。
20、擀成中間稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡。
21、如影象包油酥那樣慢慢的收口。
22、最後收口朝下。擺入墊了油紙的烤盤。
23、取蛋黃一個，攪拌均勻。生坯上均勻的刷上一層蛋黃液。
24、撒上適量的白芝麻。
25、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘，至油潤淡金黃色，側面起酥即可。取出趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一會。
千里飄香谷
