好吃的清蒸香菇豬肉丸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬絞肉 ：706
白蘿蔔 ：1只
幹香菇 ：6小朵
蔥 ：1支
枸杞 ：1湯匙

輔料

醃料：料酒 ：1/2湯匙
雞粉 ：1/2湯匙
白胡椒粉 ：1/6湯匙
生粉 ：2湯匙
麻油 ：1/2湯匙
鹽 ：1/3湯匙
醬油 ：1/2湯匙

具體步驟

1. 白蘿蔔去皮洗淨，刨成絲放進碗裡，加入1/3湯匙鹽和1/8湯匙白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。

2. 幹香菇用清水浸泡至軟，切去蒂部，剁成細末；蔥切成蔥花；枸杞用清水浸泡待用；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。

3. 將香菇末和蔥花放入豬絞肉內，加入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙麻油和1/3湯匙鹽拌勻，順一個方向打至起膠，醃製30分鐘。

4. 先在盤底鋪上一層白蘿蔔絲，將豬絞肉搓擠成丸狀，先排滿第一個盤，再排滿第二個盤。

5. 燒開鍋內的水，放入豬肉丸以大火隔水清蒸10分鐘，取出攤涼，再放入第二盤豬肉丸繼續清蒸。

6. 燒開1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白胡椒粉、1/2湯匙麻油和枸杞粒攪勻煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在豬肉丸上即可。

烹飪技巧

1、豬絞肉的肥瘦比例以3:7為最佳，全用瘦肉做的豬肉丸子，蒸熟後口感會幹硬不軟滑。2、泡發好的香菇擠幹水後，要儘量剁成細末再放入絞肉內，這樣不會影響豬肉丸的口感。3、豬絞肉調好味後，應用筷子順一個方向攪拌10分鐘，直至肉餡起膠，做成的丸子才不容易散。4、豬肉丸下鍋蒸的時間不宜超過15分鐘，否則丸子會過老不好吃。