“先說明我也是新手哈，今天做了四爐馬卡龍，後兩爐成功了！總結下小小的經驗給大家分享一下！這個方法簡單方便，不用2次溫度就能一次性出裙邊，且外表光滑哈哈我也是蒐集了好幾種做法研究試驗出來的呢！”
1、杏仁粉和糖粉混合過篩
2、蛋白加糖，打蛋盆底坐熱水開始打蛋白，讓糖充分融化啊之後離開熱水繼續打發，直到打發成乾性泡發直立尖角，用攪拌器提起時稍稍有阻力的感覺就好了。這裡用熱水是為了糖融化，這樣打發出來的蛋白非常光亮拌勻後會很光滑。
3、接著將剛才過篩的杏仁粉和糖粉混合物拌到蛋白裡，要用力把蛋白和杏仁粉混合，翻拌的同時按壓充分。最後拌成光滑的蛋白糊，提起成絲帶狀緩慢下墜就好了。
4、4.裝入裱花袋，擠成大小一致的圓形，我用的是網上買的馬卡龍矽膠墊，有圓圈的那種。擠好之後，在桌子是震幾下把起泡震出來的同時，也能把糊糊震的稍微攤開一點，表面的收口更平滑。擠好後，重點來了，大多數教程都是說拿去晾皮，我失敗了兩次都是因為晾不成，後來我用吹風機熱風吹，超好用啊百分之百成功吹出硬皮。記得擠完之後就用吹風機熱風吹馬卡龍定型，但是不要離得太近，吹得要均勻不然容易偏。吹到表面摸上去不黏手，有一層稍微硬一點的皮的時候就好了。烤箱預熱125度（溫度需要每個人自己試驗，因為每家烤箱不一樣，）放入中下層，最下層墊烤盤擋一部分熱量，以免烤糊。我大約烤了18分鐘，中間不需要調整溫度，大概在4分鐘左右開始起裙邊，慢慢爬高。最主要的是用吹風機事先定型，省去了晾皮的麻煩也給起裙邊省事不少哈！親們試試吧！只有溫度我不敢保證，其他按我說的小技巧做的話應該沒問題！
5、祝你們成功！
6、用這種方法快速有效，只要掌握好烤制的溫度你就能做出完美的馬卡龍
千里飄香谷
