戚風斑點卷怎麼做|戚風斑點卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風斑點卷的做法步驟

• 1、把牛奶、糖和橄欖油到一起拌至乳化

• 2、拌勻乳化好的

• 3、篩入低粉

• 4、拌勻

• 5、放入四個蛋黃輕輕拌勻、備用（不要過度攪拌）

• 6、蛋清分三次加糖打至溼性發泡

• 7、取三份之一的蛋白跟蛋黃切拌勻，然後倒入剩下的蛋白裡面再切拌勻，拌出糊細膩光滑

• 8、取兩三勺蛋糊加扣扣分拌勻

• 9、把拌好的可可粉糊在鋪好油紙的烤盤上畫出圖形，烤箱預熱上170下150。畫好圖形先進烤箱烤兩分鐘

• 10、烤好拿出來把原蛋糊都倒在烤盤上

• 11、表面抹平，磕出氣泡入烤箱烤十五分鐘

• 12、烤好取出倒扣拿去底部的油紙散熱

• 13、去掉油脂後底部光滑的

• 14、待手溫時拿張油脂到回來、這面部很細膩沒粘烤架、很完美

• 15、塗抹上自己喜歡的果醬、沙拉醬、或者奶油都可以，我是用藍莓醬、一邊留出兩釐米不塗一會收邊比較好

• 16、從塗滿果醬的那段開始卷。卷好用油紙或者保鮮膜裹起來放冰箱冷藏定型1小時，吃的時候拿出來切塊即可！

• 17、成品欣賞

• 18、成品欣賞

• 19、成品欣賞

小竅門

這個戚風我是用後蛋法做的，感覺比平時的好一點！也是第一次嘗試！