“糖包子的形狀都很單調,今天套用玫瑰花的做法,用南瓜泥揉麵,花生作餡,做一款圓嘟嘟、胖呼呼的南瓜花式花生包,很蓬鬆,很香甜,樣子也很可愛。”
1、麵粉與酵母粉混合,加入南瓜泥,邊加邊用手搓,揉成光滑的麵糰。
2、將麵糰揉至表面光滑。蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑,切成大小相當的面劑子。
5、將小劑子擀成包子皮,包入花生餡,收口,揉圓,收口朝下。
6、拿出適量麵糰分成相等的小劑子,做成小花兒。按照一般玫瑰花的做法,將小劑子擀成圓皮,每4-5個一組順序排放,在中間位置用筷子壓一下,由下往上捲起。
7、卷好後從中間切斷,面朝上,用手稍加整理即成一朵小花兒。
8、在小花兒的底部蘸些水,粘在包好餡的包子上,OK。
9、包好包子後,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20-30分鐘,饅頭體積變大變豐滿即可。
10、大火將水燒開,中火蒸20分鐘關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。
3、麵糰無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的包子。