“最近愛上了做先油法一次揉麵、一次性發酵、也無需疊被子直接擀卷的吐司麵包:較常規的二次發酵更方便快捷,且做好的麵包也非常鬆軟好吃,即使放上好幾天也依然如初,同時具有水簾瀑布般的拉絲效果;其麵包成品絲毫不遜色任何一款中種、湯種等方法麵包,時間上卻省時很多很多;對於上班族、時間少的親們來說:絕對是個好訊息哈。此外加入在麵粉中加入了紅茶,使得整個吐司充滿了淡淡的茶香,讓你心曠神怡;不信:你也試試看~~~”
1、準備好全部食材
2、將除黃油以外的食材全部放入麵包桶
3、攪拌混合後加入軟化黃油粒並啟動揉麵程式
4、2個揉麵程式後可出大簿膜
5、取出麵糰搓圓,蓋膜鬆馳30分鐘
6、排氣後分6等份
7、取一份擀成長舌形
8、自上向下捲起
9、依次卷好放入吐司盒
10、送至溫暖處發酵到8~9分滿
11、送入預熱好的烤箱中下層:上火150度、下火170度
12、表面上色後加蓋錫紙,再繼續烤至表面金黃即可
13、取出吐司盒
14、倒出麵包至烤網上晾涼
15、掰開面包,拉絲效果槓槓的
16、整片的拉絲似向水簾
1、這款麵包採用一性次揉麵、一次性發酵的方法來地完成的
2、食材也是一次全部加入的,黃油需提出取出軟化到位
3、定型發酵,加蓋最好8分滿,不加蓋可以9分滿
4、烘焙溫度和時間,請根據自家烤箱情況而定,我用的ACAGT40烤箱,溫度比較精準