“今天展示的是一款我最近為之瘋狂的蛋糕－－法式海綿蛋糕。它不同於街上賣的那種重油，口感無比沉重的蛋糕。它的口感很輕盈，綿軟，但又有一點點韌性。簡直是一款讓人無法抗拒的家常小點心。老少皆宜。”
1、材料大集合，並把蛋白和蛋黃分離開。
2、把蛋黃打散加入18克糖粉，攪勻。
3、加入香草精油攪勻。(沒有可不加)
4、另取一無水無油乾淨的盆開始打發蛋白，（糖分3次加入蛋白打發）。將蛋白用電動打蛋器打至粗泡後加入第一次糖。繼續攪打。
5、蛋白打至細膩泡沫時加入第二次糖
6、快速再攪打15秒左右時加入第三次唐。繼續攪打至溼性發泡
7、蛋白攪打時有明顯的紋路，打蛋器提起時呈現小彎鉤的狀態。
8、將打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊裡，稍微翻拌。
9、再倒回到剩下的蛋白裡，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌勻）。
10、加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，繼續翻拌均勻
11、把麵糊用裱花袋擠入模具九分滿。
12、最後在每一個模具裡的麵糊表面均勻撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往麵糊裡稍微按一按，使椰蓉溼潤，這樣椰蓉就不容易烤糊了）。進預熱好的烤箱,上下火175℃，烤22分鐘。
13、新吃法，還可以先到一半面糊倒進模具，然後填入肉鬆，再倒剩下的麵糊到9分滿。（這樣做出來是夾心的哦）
千里飄香谷
