法式蜂蜜海綿蛋糕怎麼做|法式蜂蜜海綿蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式蜂蜜海綿蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋加入蜂蜜和細砂糖，用電動打蛋器，低速打出大量氣泡，呈魚眼狀。

• 2、用高速繼續攪打。

• 3、直至顏色變淺，成稠絲帶狀，劃出花紋長時間不消失。打蛋器頭提起時，保持有2-3cm的蛋糊不滴落。

• 4、打發好的蛋糊裡篩入低筋麵粉。

• 5、用橡皮刮刀以從底部向上翻的方式，將麵粉與蛋糊徹底拌勻。

• 6、倒入植物油攪拌均勻。

• 7、倒入模具中。

• 8、烤箱預熱，180°，30分鐘。

小竅門

1、全蛋在40°時最容易打發，可以採用將打蛋碗坐在熱水打發，但溫度不可過高，否則也影響蛋糊的穩定性。
2、一定要使用電動打蛋器，手動打發很難打到位。
3、要使用無味的植物油。如：葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用氣味太重的，如：橄欖油、花生油。
4、過篩麵粉最好分兩次，更容易拌勻。
5、雞蛋打發一定要徹底。攪拌的時候要注意手法，否則蓬鬆不起來。
6、注意時間。