法式海綿小蛋糕怎麼做|法式海綿小蛋糕的做法

“孟老師的海綿蛋糕，從來沒仔細看過。而今細細一看，才發現這竟然是沒有油的。這可畢竟少見。曾經做過一次不放油的海綿蛋糕，那是因為忘記放了。沒有油的蛋糕配方，好像只見過天使蛋糕。分蛋打發的海綿蛋糕，是不是比全蛋打發的要更鬆軟一些呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法式海綿小蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、蛋黃中加入30克細砂糖和香草粉，

• 3、攪拌均勻

• 4、蛋白用打蛋器打成粗泡

• 5、分三次加入15克細砂糖，打發

• 6、成為帶小彎鉤的九分發

• 7、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，略拌和

• 8、加入剩下的蛋白，翻拌均勻

• 9、篩入低筋粉和玉米澱粉

• 10、拌和成均勻面糊

• 11、裝入裱花袋

• 12、擠入放油紙模的模具中

• 13、表面撒上椰蓉

• 14、放入烤箱，中層，上下火180度，烤25分鐘左右

• 15、表面金黃，出爐

• 16、脫模晾涼

小竅門

拌麵糊的時候不要劃圈攪拌，拌和時間也不宜太久，以免消泡。
沒有椰蓉和香草粉可以不放