“海綿蛋糕做法簡單就是全蛋打發費點時間海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能使蛋液中充入大量的空氣加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆的蛋糕因為其結構類似於多孔的海綿而得名。”
1、把裝有雞蛋液的盆放入裝有熱水的鍋中，用打蛋器低速打發至粗泡。這個時候一定要注意蛋糊的溫度，用手指去感覺一下大約溫度30度左右，如果溫度太高就要馬上把盆子從熱水中移
2、一次性加入細砂糖繼續用打蛋器中速打發至略細一點的泡，變高速打
3、在高速打發的時候，如果蛋糊的溫度偏低，繼續放入熱水中打發。一邊要時不時的看看蛋糊的溫度，依然保持在30度左右（沒有溫度計的人可以用手指試一下手感，比體溫高一點差不多）打蛋器一直用高速打發至提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒內不會消失就算打發好
4、打發好的蛋糊，用最低的一檔繼續打發（這個叫整理氣泡）。大約打發個一分鐘左右，具體的看蛋糊細膩程度來定（如圖看上去很細膩，基本看不到氣泡此圖是蛋糊完全打發好的樣子，看上去很細膩。滴落的蛋糊也不容易消
5、低筋粉和鹽過篩，分三次加入蛋糊中，每次加入後攪拌勻再加下一次。攪拌至把所有粉都攪拌均勻時間不要太長啊（時間長了面就起筋了）
6、再把色拉油加入用拌粉一樣的手法把蛋糕糊攪拌勻。油一定要完全吸收到麵糊裡面
7、倒進鋪好油紙的烤盤裡面用刮板刮平
8、然後準備一張油紙把它捲起來放入一個打散的蛋黃用剪刀剪一點點走千萬不要剪大了大了畫出來的線太粗
9、從一個角開始畫如圖一直畫到對著那個角
10、畫好後在拿一根筷子從並著的一個角開始畫畫法一樣
11、最後鎮兩下放進預熱好的烤箱內溫度上下17035分鐘
12、出爐涼透切開就可以享用了
千里飄香谷
