油炸麵包圈怎麼做|油炸麵包圈的做法

“油炸的麵包圈是國小時代的我特喜歡吃的一樣早點，香軟可口再加上胖嘟嘟的可愛樣子~~別提多給力了！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

油炸麵包圈的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

• 2、選擇發麵工作檔和麵。

• 3、20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉麵。

• 4、第一次發酵到原來的2倍大。

• 5、取出麵糰輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，揉成圓形。

• 6、將麵糰用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮，用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，麵皮上刷少許麵粉。

• 7、用剷刀鏟至烤盤上，放入烤箱進行最後發酵。

• 8、發酵至8成後取出。

• 9、鍋內適量油燒熱，下入麵包圈炸至金黃色，撈出控油即可食用。

小竅門

1、麵皮壓出甜甜圈形後，忌用手拿，用剷刀或刮刀，以防止甜甜圈變形。

2、油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。

3、油炸麵包的麵糰一般不需充分發酵，只要發酵至八成即可。

甜甜圈的由來，1940年代，美國有一位葛雷船長小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包——甜甜圈，便就此誕生