“開始烘焙後，做的最多的大概是就是麵包、吐司一類了，既可以直接吃，也可以新增自己喜歡的蔬菜做成三明治。入門之後更樂於嘗試多種方法來做吐司，這次就學習了龍門客棧掌櫃的70%中種法來做，麵包很成功，鬆鬆軟軟的，拉絲效果很好，謝謝掌櫃的分享。”
1、將中種麵糰的所有材料放到盆裡，和成麵糰，我用的是手揉，喜歡那種邊聽音樂邊揉麵的氛圍。
2、和好的麵糰蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏發酵17個小時以上。
3、黃油在室溫下軟化。
4、這是冷藏了18個小時的中種麵糰，是原麵糰的2.5倍左右。
5、將除黃油外的所有主麵糰材料放進深盤中，把發酵好的中種麵糰撕成小塊放入一起和麵，等揉出筋後加入黃油繼續揉至完全階段。
6、揉好的麵糰能撐開薄膜。
7、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵，這是第一次發酵好的麵糰。
8、將麵糰取出按壓排氣，分成三份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、將鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形，
10、兩邊各1/3處向中間折，再次擀開成長橢圓形。
11、核桃仁和南瓜子預先烤熟擀碎，撒上適量核桃仁和南瓜子。
12、從下往上卷好，收口朝下。
13、剩下的兩個麵糰也同樣步驟卷好，放入吐司模中，蓋上溼布，進行二次發酵。
14、發酵好的麵包胚，上面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中，中下層，上下火170度，40分鐘.
15、烤好的吐司，脫模放在烤架上晾涼，今天的吐司做得較成功，拉絲效果很好。（唯一不足的就是我開了一個小差，吐司上色太深啦，還好沒影響到整體）
16、切開的吐司，組織很細膩。
17、鬆鬆軟軟的，用手撕開吃的感覺很好。
千里飄香谷
