關於簡單不開酥的知識

“今天做一個港式曲奇蛋撻，不用開酥，外殼超級酥鬆香濃的曲奇撻皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋撻液簡直太完美，黃油味超香濃，超級好吃。”食材明細主料無鹽黃油（90克）糖粉（40克）全蛋液（12克）牛奶（80克）低筋麵粉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料低筋麵粉：210輔料泡打粉：4小蘇打：2橄欖油：100ml綿白糖：100雞蛋：1個開心果仁：60具體步驟1.材料合影2.將開心果剝出果仁，並...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘看著就想笑的一道甜點，開口笑肉鬆酥。作為一道中式甜品，它呀曾火爆了中國烘焙市場呢，看他賣相不就知道了，開口笑，看...

“豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和羶味。精製後的...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：150豬油：50水：50低粉：120豬油2：60花生：80核桃瓜子：50黑芝的麻熟麵粉：20糖：70山楂幹：20幹桂花：一湯匙花生油：25水2：40輔料...

食材明細主料開酥黃油（適量）多美鮮動物黃油（16g）新良高筋麵粉（200g）新良低筋麵粉（20g）白砂糖（16g）雞蛋（56g）耐高糖乾酵母（5g）純淨水（135g）全脂無糖奶粉（16g）法芙娜可可粉（10g）鹽（3g）淋面動物淡奶油（40g）65%純可...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘這款豆沙開口酥是一款非常飽腹又經典的傳統小食，配茶配奶都是一款不錯的下午茶，外面烤的酥酥的，裡面的豆沙甜甜的，並不黏...

“這個最簡單，把所有邊角料收集後製成的”食材明細主料油酥麵糰（適量）輔料紅棗豆沙餡（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）開口酥的做法步驟1、去除四周不規則處去掉的邊角料，本著節約的...

“【椰蓉開口酥】是一款中式酥點成品非常漂亮精緻椰蓉餡料也是誘人無比不管是做為早茶還是下午茶點心它都是不錯的選擇~~”食材明細油皮中粉（200克）砂糖（20克）水（90克）豬油（70克）油酥低粉（180克...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘不知道人們有沒有吃過這道葡萄乾開口酥呢，這道小零食吃起來酥酥的，非常美味。而裡面的葡萄乾看起來小小的，吃起來酸爽的...

“酥皮點心是中式點心中的一大種，分明酥和暗酥。明酥從表面可以看到清晰的層次，暗酥是看不到的。這個椰蓉開口酥屬於明酥的一種。怎樣使酥皮點心層次更好，在製作酥皮點心時，首先要控制好油...

““蛋黃酥”是讓我一直感覺很高大上的甜品，工序複雜，口味難控，當真正做成功的時候，不僅是個人的成就感，也感慨人類的偉大，可以把很普通的食材通過各種加工方式，做出意想不到的美食，所以我想把...

“【香辣開背蝦】入口微辣香酥脆爽，蝦肉緊緻有彈性回味留香。香辣酥的加入使菜品紅鬱金黃，極大的勾起食慾。鮮蝦熱油炸過，蝦皮亦可食用乃補充身體鈣質的絕佳美食。”食材明細主料鮮蝦（適量...

“外面下著雨，兒子臨時起意想吃開口酥，一直以來喜歡吃油炸的，但卻不喜歡去做油炸類的東西，一方面不愛處理太多油，另一方面也不想讓這個小朋友吃太多油脂的東西，那就只能烤箱做起來哈”食材明...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時40分鐘鳳凰酥，跟鳳梨酥僅有一字之差，故常被很多人混為一談。其實不然，鳳凰酥相較於鳳梨酥，雖均選用了菠蘿為主食材製作而...

“開口酥是一箇中式點心，此配方可以做12個不同顏色的開口酥。”食材明細油皮中筋麵粉（100g）豬油（35g）砂糖（10g）水（45g）油酥低筋麵粉（90g）豬油（45g）椰蓉餡椰蓉（25g）糖粉（15g）奶粉（8g）黃油（12.5g）全蛋液（12.5g）...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料油皮：：適量細砂糖：25g酥油：50g高筋麵粉：125g低筋麵粉：25g水：60—油酥：：適量內餡：：適量無核蜜棗：9粒蜜豆：45g紅豆沙餡：45g輔料具體步...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料河蝦：半斤輔料青椒：1豆瓣醬：適量具體步驟1.將蝦洗淨！2.剪掉蝦尾！蝦鬚去蝦線！3.用小刀！將蝦開背！4.蝦裹澱粉！5.備用！鍋中倒...

“今天做一款簡單的中式點心，紅豆酥泛指用紅豆餡做成的酥餅，紅豆餡用完了，所以我用了做月餅剩下的的綠豆蓮蓉餡。這款甜品口感外酥裡糯，吃了保證停不下來。今天的酥皮不需要複雜的開酥程式...

榴蓮酥皮製作的方法不對，或是烤制時的火候溫度沒有控制好。在製作榴蓮酥時需要做好兩種麵皮，包裹榴蓮餡的麵皮和包裹在麵皮外的酥皮。酥皮中需要加入黃油後反覆的揉搓及摺疊，使酥皮可以在...

“眾所周知，蛋黃酥起源於臺灣，是臺式月餅的衍生品。但是，複雜的工序讓很多人喜歡這種點心的人望而卻步。但我做的這種蛋黃酥，不但味道超級贊，重要的簡單不行。金黃色的外表，柔軟的內心，滿口咬...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋黃：2個自發粉：40黃油：15輔料芝麻：適量具體步驟1.自發粉2.黃油融化3.雞蛋黃4.雞蛋黃打均勻，加入黃油打均勻5.篩入...

配料不合理或者沒有放膨化劑。製作桃酥餅是要用到低筋麵粉、白砂糖、豬油或者玉米油、雞蛋和膨化劑臭粉等等，如果使用高筋麵粉也做不出桃酥開花，油溫過高，倒入麵粉中，會使得做出來的桃酥發...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料水油皮面團：150油酥麵糰：100小瓜肉餡：150輔料油：適量具體步驟1.將水油皮面團混合揉成光滑的麵糰。水油皮：中筋麵粉150...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時做這個要用的料就多了，需要的粉類特別多，可能會容易混淆，建議給存放這些粉的瓶瓶罐罐加上標籤會更方便一點，省很多事。做...