“我家兒子喜歡吃肉鬆，所以家裡日常都會有金絲肉鬆囤貨，方便孩子想吃什麼的時候就能馬上做。這個週末他說想吃肉鬆蛋糕，火腿，香蔥家裡都有，馬上就能安排～其實蛋糕類的製作起來都很快，很節省時間，不像麵包那樣需要發酵，基本上在用料備齊的情況下製作杯子蛋糕時常不超過一小時。我覺得自己做的肉鬆火腿杯子蛋糕真的特別好吃，原因很簡單自己做放的料超級足，表面沙拉醬的用量也很足，綿軟的蛋糕體配上足足的料，每一口都是大大的滿足！
我今天分享的蔥香肉鬆火腿杯子蛋糕用了三個雞蛋的配方，剛好可以做杯子蛋糕十個，所用食材的具體種類和量我會在文章中做詳細說明，做法真的不難，只要跟著步驟一步一步的跟下來基本都能成功，鹹香的蛋糕中屬肉鬆蛋糕經典，相信誰都無法抗拒吧。”
1、玉米油和牛奶倒入無水無油乾燥盆中不停攪拌均勻至乳化狀態，過篩加入低筋麵粉，畫“Z”字拌勻。
2、雞蛋黃白分離，三個雞蛋黃打入盆中，以同樣手法拌勻至順滑無顆粒。
3、三個蛋清打入無水無油乾燥盆中，加入檸檬汁，電動打蛋器打發至小尖角的狀態（硬性發泡）打發過程中分兩次加入細砂糖。
4、打發好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黃糊中，大致翻拌均勻後全部倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
5、拌勻的蛋糕糊中加入30克金絲肉鬆，10克火腿丁和10克香蔥碎，再次用翻拌的手法拌勻。
6、蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯九分滿，表面撒金絲肉鬆，香蔥碎和火腿丁的混合物，可以多放一些，厚厚的一層更好吃，擠沙拉醬，沙拉醬也可以再多一些。
7、烤箱提前預熱，上下火160度，中下層，烘烤25分鐘。
8、烤好的杯子蛋糕體積膨脹，滿屋飄香，取出烤盤，放在網架上晾涼即可，吃不完可以裝袋密封儲存，避免風乾。
9、蛋糕體非常細膩，口感綿密。
10、掰開蛋糕內部，滿滿的餡料，這樣的蛋糕真的抗拒不了～
千里飄香谷
