“麵包的造型真的是可以千變萬化,可惜平時做麵包時,一般就是那幾種,今天也給家裡的麵包換個造型。
這款麵包出膜非常容易,柔軟美味,試試就知道它有多麼棒了。”
1、後油法,將麵包原料揉至出膜狀態。
2、蒙上保鮮膜進行第一次發酵。
3、發酵至2-2.5倍大。
4、將麵糰排氣,分割成8份,揉圓,鬆弛15分鐘。
5、取1份鬆弛好的麵糰擀開。
6、從上至下捲起。
7、收口處捏緊,平鋪在烤盤裡進行二次發酵。
8、現在在做麵包表面裝飾,將軟化的黃油里加入糖粉或細砂糖,打發至蓬鬆發白狀態。
9、加入雞蛋液,攪打均勻。
10、加入過篩後的麵粉混合均勻。
11、放入裱花袋中備用。
12、發酵好的麵包表層刷上蛋液,將做好的麵包裝飾擠在麵包兩邊,中間再撒上白芝麻即可。
麵包原料:高粉300克、雞蛋50克、酸奶100克、奶油乳酪50克、細砂糖50克、水30克、鹽2克、酵母3克、黃油30克
麵包裝飾:黃油15克、細砂糖12克、全蛋液12克、中粉20克、白芝麻少許
烘焙;烤箱中下層,上下火,160度,20分鐘(根據自己的烤箱調節)
1、如果沒有乳酪,可以用25-30克的酸奶代替,效果也非常好,我最近做的都只用酸奶了。