】紫薯蛋糕卷——很有營養的粗糧蛋糕哦 紫薯蛋糕卷怎麼做|紫薯蛋糕卷的做法 【番茄配方

“紫薯蛋糕卷有著迷人的外表，如此精緻絢麗，讓人喜愛非常。
紫薯餡中加入紫薯泥、淡奶油與奶油乳酪。餡料絲滑綿軟還有濃濃奶香，咬下一口就根本停不下來啦！蛋糕體鬆軟，紫薯餡入口即化，兩者結合非比尋常啊！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯蛋糕卷的做法步驟

• 1、製作紫薯乳酪餡。將奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖攪勻至順滑。

• 2、再加入紫薯泥攪拌均勻，最後加入淡奶油攪勻，即成紫薯乳酪餡

• 3、製作蛋糕麵糊。將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20g細砂糖打至濃稠

• 4、蛋清分3次加入40g細砂糖，打發至用打蛋器撈起能形成直角略彎的尖

• 5、然後取少量部分蛋白糊放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

• 6、倒入蛋白糊中，整體翻拌均勻

• 7、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至均勻且看不到乾粉為止

• 8、將直徑0.5毫米的圓形裱花嘴裝入裱花袋內，在鋪有油紙的烤盤中斜著擠出若干個豎條，放入預熱好180°的烤箱中層，烤10-15分鐘至表面呈現淡淡的烘焙色即可

• 9、趁蛋糕卷還稍有溫度的時候，將蛋糕片翻面，抹上紫薯乳酪餡，

• 10、將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏15分鐘定型，取出切塊就可以分享了

小竅門

1，因蒸熟的紫薯裡面有一些紫薯纖維，所以蒸熟以後需要將紫薯泥進行過篩，從而得到更細緻的紫薯泥。
2，用裱花袋擠這種斜著的蛋糕麵糊時，要先擠對角線，確定了這條主線，然後再往對角線兩邊填充麵糊。
3．塗抹在蛋糕片的餡料要平整，四周要塗得略薄。