核桃紫薯蛋糕卷怎麼做|核桃紫薯蛋糕卷的做法

“軟綿的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯餡，真是口感豐富，好吃的很哪！(^o^)/~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

核桃紫薯蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋白、蛋黃分離

• 2、牛奶和油混合均勻

• 3、蛋黃中加10克糖攪拌均勻

• 4、把牛奶和油的混合物倒入蛋黃中攪拌均勻

• 5、分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻

• 6、放入核桃仁攪拌一下。核桃仁先130度烤5分鐘，別烤焦了

• 7、蛋白放醋，剩下的糖分3次打發到溼性發泡，偏乾點也可以

• 8、舀1/3蛋清放入蛋黃糊中

• 9、翻拌均勻

• 10、再把蛋黃糊倒入剩下的蛋清中翻拌均勻

• 11、烤盤鋪油紙，蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡

• 12、烤箱事先預熱，150度上下火中層烤20分鐘

• 13、取出倒扣，撕下油紙，再散熱一會

• 14、等蛋糕溫熱時翻面，沫上紫薯餡。（紫薯餡用牛奶調稀點）

• 15、捲起，放入冰箱冷藏定型1小時，取出切塊。

小竅門

打發蛋白一定要在無油無水盆中進行。卷的時候卷緊一點。我做的蛋糕不太甜，喜歡甜的要多放糖。