巧克力乳酪慕斯的做法 一口順滑，一口香濃，一口滿足——巧克力乳酪慕斯 巧克力乳酪慕斯怎麼做

“法定假日在家做了好幾個一直想做的菜菜

這個慕斯就是其中之一

也是為了消耗一下我買的那一大塊黑巧克力

做好之後得到了大家的肯定

我總結了一下就是

一口順滑，一口濃香，一口滿足”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力乳酪慕斯的做法步驟

• 1、分開蛋白蛋黃。

• 2、低筋麵粉過篩備用。

• 3、黃油融化成液體。

• 4、蛋白加25克糖打成溼性發泡，即提出打蛋器出現三角尖，尖部稍彎。

• 5、蛋黃加15克糖打到顏色變淺。

• 6、一點一點倒入液體的黃油，繼續用打蛋器攪打，每倒一次都用打蛋器攪打均勻在倒入下一次，直到打成濃稠的糊狀。

• 7、和蛋白混合成濃稠的糊狀。

• 8、倒入過篩的麵粉混合均勻。注意一定要用上下翻拌的手法，這樣才不會消泡，烤出的蛋糕才會鬆軟。

• 9、攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤，放入預熱好175度的烤箱，15分鐘左右即可，根據自己烤箱的脾氣來設定時間。

• 10、烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圓形。

• 11、魚膠片用冷水泡軟。

• 12、乳酪加70克糖用打蛋器打製順滑無顆粒。

• 13、一點一點在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器攪打均勻

• 14、雞蛋黃用打蛋器打到體積蓬鬆。

• 15、在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。小火加熱至巧克力融化，液體沸騰。

• 16、把加熱好的巧克力乳酪液一點一點倒入蛋黃中，邊倒邊攪打，一定要一點一點倒，以免產生顆粒。

• 17、泡好的魚膠片用熱水隔水加熱成液態。

• 18、液態的魚膠片倒入剛做好的慕斯液中，混合均勻，放入冰箱冷藏至比較濃稠的狀態。

• 19、淡奶油用打蛋器攪打至能劃出明顯紋路即可。

• 20、打好的淡奶油和冷藏好的慕斯液混合均勻

• 21、在8寸蛋糕模裡鋪上剛做好的6寸蛋糕底。

• 22、倒入慕斯液，大力震幾下，震出大氣泡，冷藏過夜，脫模撒上些黑巧克力屑食用即可，脫模的時候可以用吹風機吹一下，或者熱毛巾捂一下蛋糕模壁，這樣就比較好脫模了。