Kitty巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕怎麼做|巧克力慕斯蛋糕的做法 Hello

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋白分次加入40克糖打至乾性發泡狀態備用；

• 2、蛋黃加入20克糖打至顏色發白；

• 3、加入油和牛奶攪打均勻；

• 4、蛋黃糊中篩入低粉和可可粉拌勻；

• 5、取1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中混合翻拌均勻；

• 6、倒入模具，輕震幾下消除氣泡，放入預熱好的烤箱150度，中層，上下火，約30分鐘；

• 7、取一片可可戚風，慕斯圈中鋪上一層可可戚風蛋糕備用；

• 8、120克淡奶油加糖打至六、七分發備用；

• 9、黑巧克力隔熱水融化；

• 10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化並攪拌均勻；

• 11、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；

• 12、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小時；

• 13、開始做白巧克力慕斯，將120克淡奶油加糖打至六、七分發備用；

• 14、白巧克力隔熱水融化

• 15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡軟的吉利丁片隔熱水融化；

• 16、不斷地攪拌均勻；

• 17、將巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；

• 18、剛才的黑巧克力慕斯從冰箱中取出，將白巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏2小時，蛋糕取出脫模，表面撒上可可粉，裝飾。

• 19、開始做巧克力轉印：列印一張HelloKitty的圖片，覆蓋上一張油紙，用鉛筆勾出圖案的輪廓；

• 20、畫完將勾好圖的油紙反面，備用；

• 21、將巧克力筆隔熱水融化；

• 22、用巧克力筆勾出圖案的整個輪廓（注意要將剛才勾好圖的油紙反過來的哦），放入冰箱凝固；

• 23、白巧克力隔水融化；

• 24、取出適量融化的巧克力，加入紅色素，拌勻，調出紅顏色；

• 25、用筷子蘸上巧克力畫出蝴蝶結和裙子；

• 26、取出適量融化的巧克力，加入綠色素，拌勻，調出綠顏色；

• 27、用筷子蘸上巧克力畫出腰帶；

• 28、取出適量融化的巧克力，加入黃色素，拌勻，調出黃顏色；

• 29、用筷子蘸上巧克力畫出鼻子、袖子和裙邊；

• 30、最後將白巧克填充完剩餘的地方，放入冰箱冷藏至完全凝固，使用時取下油紙。

小竅門

巧克力轉印：
1、圖案可以選擇自己喜歡的。
2、在加色素時，用牙籤蘸一點點即可調色。
3、因為每次使用的巧克力比較少，很容易凝固，所以假如凝固的話，可隔熱水微微加熱即可融化。
4、畫好後等巧克力大致凝固，再放入冰箱冷藏至完全凝固，冰箱裡取出會出現水氣，在室溫中很容易變軟，再加上最近天氣熱，不容易長久保持形狀