巧克力慕斯撻怎麼做|巧克力慕斯撻的做法

“巧克力慕斯撻口感輕盈濃滑，
酥香的撻皮，
真的味道太好了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力慕斯撻的做法步驟

• 1、將黃油軟化，篩入糖粉和低筋麵粉，混合至乾性粉摸消失，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘；

• 2、取出麵糰分成2份，用擀麵杖將麵糰擀成越2mm的麵皮；

• 3、平鋪在撻盤上，用手按壓成型；

• 4、鋪上油紙倒入烘焙石，烤箱預熱180度，烤20分鐘；

• 5、慕斯製作：巧克力隔熱水融化；

• 6、待融化的巧克力室溫，倒入淡奶油，慢慢攪拌至順滑；

• 7、加入牛奶，繼續攪拌；

• 8、吉利丁片需冷水浸泡至軟，在放入配方中的15克水，隔熱水融化；

• 9、將吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，攪拌至順滑狀態；

• 10、倒入烤好的撻皮中，放入冰箱冷藏2個小時即可。

小竅門

1、在撻模內放烘焙石，是為了防止烤的時候撻皮鼓起，家裡沒有烘焙石可以用豆子來代替。
2、吉利丁融化溫度不能過高，一般控制在60℃左右，溫度過高會導致不易凝凍。