香濃巧克力慕斯怎麼做|香濃巧克力慕斯的做法

“每次走到甜品店，總會被櫥窗中各種精巧的小點心所吸引，而巧克力慕斯則是我的最愛。之前做過杯裝版的，那麼今天就做那另一款，擺脫杯子的束縛~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香濃巧克力慕斯的做法步驟

• 1、黃油和黑巧克力隔熱水融化

• 2、加入糖，攪拌至溶化

• 3、加入事先打好的蛋液

• 4、所有粉類稱量混合

• 5、過篩到巧克力碗中，攪拌均勻

• 6、加入牛奶並攪拌均勻

• 7、盛入烤碗中，烤箱預熱180度，中層上下火20分鐘左右

• 8、晾涼後切片備用

• 9、兩個蛋黃打散

• 10、15毫升淡奶油煮沸

• 11、緩慢加入到蛋黃中，邊加邊攪拌

• 12、另煮沸35毫升淡奶油，離火。加入事先用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化

• 13、加入黑巧克力，用餘溫攪拌至融化

• 14、加入剛才的蛋黃液

• 15、攪拌均勻後，一旁晾涼備用

• 16、淡奶油分三次加入糖，打發至可緩緩流動即可

• 17、取一部分淡奶油加入到巧克力漿中，翻拌均勻

• 18、將巧克力漿倒回淡奶油的盆中，翻拌均勻

• 19、慕斯圈壓在事先切片的底託上，去掉多餘的邊緣

• 20、倒入巧克力慕斯液，冰箱冷藏4小時以上即可，吃的時候可以個人喜好加少許點綴

小竅門

底託的分量可作6個，慕斯餡的分量可作三個