“蜜紅豆小餐包,鬆軟的麵包包裹著甜蜜的紅豆,表面還帶有芝麻的清香,口感味道都是不錯的。從開始揉麵至麵包出爐,花費了一個上午的時間。每個週日的早晨都是忙碌備餐的時刻,每一次我都會多做一些,然後放入冰箱冷凍層儲存,工作日的早晨,時間倉促,來不及做早餐時,只需要用烤箱重新烤熱或者用微波爐加熱即可,非常的便捷。將紅豆換成沙拉肉鬆餡料或者其他玫瑰花醬餡料也是可以的哦,隨個人口味製作即可。
烘焙:柏翠PE5386烤箱中層,上火200度下火180度,烤至15分鐘
模具:學廚香檳金色重型鋼淺12杯不粘烏比派模/馬卡龍烤盤”
1、將食材先液體後固體的順序放入柏翠麵包機,啟動程式15IMIX,揉麵20分鐘。
2、第一個揉麵程式結束後,再啟動一次IMIX程式,兩個程式下來,麵糰已經可以拉出薄膜了。
3、將攪拌刀取出,麵糰揉圓後放入麵包機,用酸奶發酵程式,進行發酵。
4、2個半小時後,麵糰已經發酵至兩倍大。
5、取出麵糰,稍微揉合,然後平均分成12份。
6、逐一擀開排氣,捲起。
7、將麵糰滾圓,然後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
8、取一份麵糰,擀成圓片,放入蜜紅豆,然後包裹好,收口朝下。
9、將包好的所有面包坯放入馬卡龍烤盤。
10、烤箱放入一碗熱水,然後啟動發酵功能,進行二次發酵,時間40分鐘。
11、取出麵包坯,刷上全蛋液,撒上白芝麻。
12、放入柏翠PE5386烤箱中層,上火200度下火180度,烤15分鐘,表面上色後加蓋錫紙。
1、這個方子是漢堡包坯的方子,用來做帶餡的麵包也是可以的。
2、烘烤上色後,可以加蓋錫紙,以防上色過深。