彈彈波吐司怎麼做|彈彈波吐司的做法

“第一次接觸彈彈波吐司，含水量達85%的麵糰，顧名思義彈彈波吐司口感相較於其他白吐司會更加Q彈，第一次做，成品還算不錯，就是烤的過程麵糰爬得很高，表面上色過深的，其他都還不錯，很有嚼頭！
方子來自空心菜菜子，原方的水190+奶60”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

彈彈波吐司的做法步驟

• 1、稱量好所有材料

• 2、把所有材料用筷子混合成麵糰，這時的麵糰是溼乎乎的

• 3、我把麵糰封上了保鮮膜放進了冰箱冷藏了四五個小時，麵糰沒發大多少

• 4、把麵糰放進麵包桶，一個揉麵程式20分鐘後放入黃油，再一個揉麵程式20分鐘

• 5、揉麵結束，麵糰能拉出薄切不易破的膜，但不會很堅挺

• 6、麵糰發酵至兩倍大，中間翻面一次

• 7、把麵糰分割成兩份，滾圓

• 8、擀卷兩次

• 9、放入吐司模最後發酵

• 10、發至九分滿時，表面刷全蛋液，烤箱預熱200度

• 11、把麵糰放入烤箱上下火200度10分鐘，轉180度30分鐘

• 12、出爐後脫模，側立冷卻