“最近的吐司越做越順手了,越來越喜歡做吐司的感覺,
家裡供暖了,屋裡暖暖的,做起吐司也簡單了很多,
只需要放在室溫發酵,很快就會發好了。
此配方適用於450克吐司盒2條。”
1、準備好麵糰的所有材料,此次用到的金龍魚烘焙粉是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定烘焙粉。
2、按照先液體,後粉類,上層糖、鹽的順序放入麵包桶中(冬天天氣冷了,需要把酵母先用液體化開)。
3、揉至麵糰光滑,加入軟化的黃油。
4、揉至完全吸收,麵糰能拉出薄膜就可以了。
5、揉好的麵糰,蓋保鮮膜,放在大碗中進行基礎發酵。
6、麵糰發酵到1.5-2倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮、不塌陷,發酵完成。
7、麵糰平均分成8個小麵糰,進行鬆馳,大概15分鐘。
8、鬆弛好的麵糰進行排氣、滾圓,用手輕輕滾成長條狀,用擀麵杖從中間上下擀開,成牛舌狀。
9、把擀好的麵糰翻面,自上而下捲起,不要卷太緊。
10、依次把8個麵糰全部卷好,鬆馳20分鐘。
11、下面進行第二次擀卷,把麵糰再次擀麵杖從中間上下擀開,成牛舌狀。再次翻面,自上而下捲起,卷的時候,力度要輕,要均勻。
12、把卷好的麵糰排入土司盒中。
13、進行發酵,發至模具8-9成滿均可,烤箱下層,170度烤45分鐘左右。上表面上色了注意及時蓋錫紙。
烤箱溫度根據自己家的烤箱來調節。
水的用量也根據自己的麵粉來調節。