“我對擼吐司情有獨鍾，常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深，下一次一定要降低溫度。”
1、按照先液體後粉類的順序，麵包桶底部打入一個雞蛋，倒入牛奶啟動一次揉麵程式。
2、揉成光滑麵糰放入軟化的黃油，再啟動一個揉麵程式（20分鐘）。
3、拉出透明的手套膜。
4、將麵糰收圓蓋上保鮮膜放入冰箱17至24小時進行冷藏發酵。
5、發酵至兩倍大（如果，麵糰沒有發大，就要回溫30~60分鐘）。
6、把麵糰分成185克的3個小麵糰。
7、無需靜置取一個麵糰擀成牛舌狀。
8、捲成卷蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
9、取一個麵糰擀成牛舌狀。
10、卷2.5至3圈為宜。
11、將土司卷排入模具中，收口方向一致。
12、將吐司模具放入烤箱底部放入一碗開水進行第二次發酵（我沒有開啟烤箱發酵功能）。
13、發至十分滿取出模具。
14、刷上蛋液。以上火160℃下火190℃預熱烤箱。
15、這是吐司進爐後10分鐘瘋長的情況。
16、及時加蓋錫紙。
17、吐司出爐。
18、手撕麵包非常的柔軟拉絲。
19、撕開後內部組織如雲朵般輕柔，入口即化。
20、切片後內部組織細膩。
1、我給出的溫度只做參考，各家烤箱脾氣自我掌握。
2、想讓吐司長得高，選擇那種延展性好，有爆發力的土司粉相當重要。
千里飄香谷
