“說起餅乾,大家很容易就會聯想到曲奇,它口感酥鬆,香味十足。那麼今天承燦媽就來和大家分享一款曲奇的親戚,奶酥餅乾。為什麼叫它奶酥呢?奶酥餅乾的特點就是奶香濃郁,酥鬆可口,所以在製作的時候,黃油和奶粉的佔比很高,黃油和奶粉經過巧妙的融合,搭配濃香的堅果,再刷上一層厚厚的蛋黃液,最後高溫烘焙,成品奶酥大約1cm厚,給人感覺是一個外表樸實,內心豐富的點心。”
1、提前準備好所需原料
2、軟化的黃油中加入細砂糖
3、打蛋器高速打發至羽毛狀
4、加入常溫的雞蛋,繼續高速打發,黃油的顏色變白即可
5、加入奶粉切拌均勻
6、加入低筋麵粉切拌均勻
7、加入開心果
8、切拌均勻
9、將餅乾配放在油紙中,擀成大約1cm厚的長方形
10、餅乾坯冷藏1小時後取出,切塊
11、將切好的餅乾坯放在鋪有矽膠墊的模具中,餅乾頂部刷一層蛋黃液
12、送入烤箱,150度烘焙20分鐘。
1:現在天氣漸涼,黃油需要提前從冰箱中取出,軟化到用手指輕輕按壓,會輕鬆出現一個小坑,代表此時的黃油狀態正好。
2:加入的全蛋一定要是常溫的,不可以用冷藏的雞蛋,因為冷藏的雞蛋溫度太低,容易造成油水分離的現象。
3:烘焙的時間還是要根據自己家烤箱的脾氣來定,注意上色過深。