“前段時間去黃山旅遊，在屯溪老街品嚐了徽商酥餅，味道跟金華酥餅差不多，於是決定回家一試，效果不錯，皮薄餡多，非常酥脆鮮香。”
1、油酥皮製作：低筋麵粉120克，豬油60克，揉成麵糰。
2、揉好的油酥麵糰用溼巾包好備用。
3、水油皮製作：低筋麵粉200克，豬油60克，溫水125ml。
4、一邊加入溫水一邊攪拌，
5、揉成光滑的麵糰，用溼巾蓋住餳15分鐘。
6、將水油皮壓扁，把油酥包入，滾圓。
7、擀成麵皮，兩邊向中間摺疊，擀壓開來。
8、餳15分鐘。
9、再擀成麵皮，從兩頭往中間捲起來，中縫切開。
10、等分切成劑子。
11、劑子切面朝上，按扁後擀成圓餅皮，待用。
12、豬五花肉或者肥肉切丁，用精鹽、味精、生抽、料酒抓捏入味。
13、蔥花一碟。
14、梅乾菜在水中浸泡5分鐘，擠出水份。鍋裡放油，炒香梅乾菜，加入少許白糖，鹽、味精調味，單獨盛出來。
15、開始做餅坯了：將擀好的餅皮放在手上，取炒好的梅乾菜、豬五花肉丁以及蔥花芝麻，包好收口。
16、收口朝下，刷一層雞蛋液。
17、撒上芝麻。
18、烤箱預熱，設定溫度200度，上下火，將烤盤推入中層，烤制16～18分鐘，開箱翻面再烤2～3分鐘即可。
19、金黃酥脆，香氣撲鼻的梅乾菜酥餅出爐啦！
20、酥皮鬆脆，皮薄餡多，風味獨特，口感一流，口水直下三千尺！
千里飄香谷
