1、巧克力加一點奶油隔水加熱融化
2、融化好的巧克力液畫上小熊的眼睛耳朵鼻子腳掌和衣服
3、背面的衣服(然後入冰箱冷凍至定型)
4、冷凍小熊眼睛的時候開始製作慕斯液。魚膠片剪小,用水泡軟備用
5、牛奶加入50g糖煮熱(在牛奶被煮開之前關火),放置到溫熱,加入泡軟的魚膠片攪拌至完全溶解。
6、奶油乳酪室溫軟化至軟滑
7、倒入牛奶魚膠液中攪拌至順滑無顆粒
8、芒果打成果泥
9、打好的芒果泥倒進乳酪牛奶魚膠混合液中輕輕攪拌均勻
10、奶油打發至滴落後慢慢融合平穩狀態
11、再倒入打發好的奶油輕拌均勻
12、定型好的模具取出,用刷子蘸取慕斯液把小熊的頭部刷一遍(目的是為了避免後期倒入慕斯液時塗抹不均勻出現破頭現象)
13、後腦同樣的處理方式
14、頭部填充個蛋糕塊,並在蛋糕裡插入餅乾棒作為鋼架結構(目的是避免頭部慕斯液過重導致斷頭)
15、後背部同樣的處理方式
16、然後兩半模具合併起來,用保鮮膜困住封起來。
17、倒入全部的慕斯液。然後進入冰箱冷凍24小時
18、取出脫模,自然解凍3小時即可(室內溫度15攝氏度的情況下,請根據自己室溫調節)
19、好可愛對不對
20、下刀的時候一萬個捨不得啊
21、成品