1、全體集合:總統黃油,美玫低筋麵粉,雀巢淡奶油,蒙牛特侖蘇,鹽,糖,蛋黃。
2、低筋麵粉+糖+鹽,攪拌均勻
3、黃油總量五分之一>>>切小塊>>>室溫軟化>>>加入到低粉裡
4、低筋麵粉分次+水,揉成麵糰
5、麵糰完成
6、剩餘4╱5黃油放入保鮮袋,室溫軟化,擀成3mm左右黃油片
7、低筋麵糰也趕成大片,約為黃油片面積3倍
8、麵糰片😍抱住黃油片😍,反覆摺疊,達到外皮需要的層次,摺疊越多,酥層越多
9、最後一次擀成面片後,捲成卷,切成寬4cm左右的雲卷並放入蛋撻模具內
10、捏成鳥巢狀,邊緣略高於模具上沿兒(成熟後蛋撻皮會縮水)
11、奶油+鮮奶+蛋黃+低筋粉+糖+鹽〓蛋撻液,裝入蛋撻皮內,7或8分滿
12、烤箱預熱後,根據所用烤箱180~220左右,烘烤25分鐘左右,至蛋撻液有漂亮的顏色即可。
13、作品完成💪😁
14、成品圖
15、成品圖
16、剛出爐
17、還不錯