酥皮蛋撻的做法 酥皮蛋撻（自制蛋撻皮） 酥皮蛋撻怎麼做

“金黃酥香的蛋撻底，金黃香嫩的蛋撻餡。自制的酥皮做蛋撻。秒殺一切市售蛋撻皮，不但好吃還安全健康。
主料是千層酥皮的食材
輔料是撻水的食材”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮蛋撻的做法步驟

• 1、低粉110g高筋麵粉15g混合放入容器中

• 2、加入20g室溫軟化好的黃油

• 3、加入清水揉成麵糰，蓋上保險模讓麵糰融合半小時

• 4、黃油90g放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷凍

• 5、把麵糰擀長度是黃油片的2倍大小寬相同

• 6、把黃油包起來，擀成片，再疊4折放入冰箱冷藏，等麵糰中黃油變硬再取出來折2次4折再次放入冰箱冷藏

• 7、冷藏好的酥皮拿出來擀成長方形薄片，捲成卷切成段

• 8、切口超上放入模具中

• 9、在模具中壓扁用手捏成蛋撻底

• 10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉後拌勻，和攪打均勻的蛋黃混合製成撻水，倒入模具中8分滿。放入預熱250度烤箱中，中層。預熱上下火烤15分鐘左右。

• 11、烤好的蛋撻外酥裡嫩趁熱吃超級好吃~

小竅門

1、疊酥皮要巧妙的利用冰箱，覺得軟可以冷藏下，變硬後再操作
2、撻水加熱到糖完全融化即可無需燒開
3、烤箱溫度根據各自的烤箱實際溫度自行調整